《煮飯婆》 自己做一碗日式醬油拉麵 桿蔥油餅

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我這邊真的有很多做菜的存檔照片,還是希望能把它們放上來,好好記錄。每當自己一個人,不用受到任何限制,可以自在地煮東西時,就是難以言喻的幸福。

 

★ 日式醬油拉麵

先生很喜歡吃湯麵類的食物,常常我會想要做些甚麼不同的麵類給他吃,這次想試試看日式拉麵。對我來說,最困難的部分,竟然是「蛋」啊~~~~

叉燒部分:

⊙我是準備豬瘦肉,先快速川燙過,再將它們捲成一束綁起來。
⊙將蔥白、洋蔥、薑片、米酒、日式甜麵醬、水、糖混在一起,在鍋子裡預熱完成後,就可以把綁起來的肉捲放進來悶煮。等待滷汁都收乾後,取出放涼。
⊙肉捲的外層均勻擦上甜麵醬,放入烤箱慢火烤,烤到外表有點變成紅紅的就可以了。
那就可以切成薄片,變成拉麵裡的叉燒肉了!

湯頭部分:

⊙雞骨頭川燙過後,跟昆布、蔥段、蒜頭瓣、味霖、小魚乾一起煮。要煮很久喔~~(那時候看著瓦斯一點一點耗盡,覺得有點心疼>_<)
⊙最後再加上一點日式薄口醬油來圓滿整個湯頭的味道,就ok了。

 

配菜我是擺進燙過的豆苗和長蔥,就是只差蛋了啊……..先生喜歡吃溫泉蛋(就是半熟蛋),但是我不知道怎麼煮溫泉蛋,自己亂試一通,就失敗了。^///^

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還好我不吃不熟的蛋,這樣多簡單啊~~~(抱歉我知道碗公很醜,我們是買大創的碗啦,國外生活便宜就好 ^_^” )

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★ 涼拌小黃瓜

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小黃瓜部分:

⊙用刀背拍碎小黃瓜們,呈不規則形比較容易入味喔 ヾ(ゝ∀・。)ノ゛。
⊙用鹽巴先醃小黃瓜,逼出它們的水分。我是醃半個小時,然後把逼出來的水分倒掉。

辛香料部分:

⊙蒜頭和辣椒剁碎備用。張宇很喜歡吃蒜頭,所以我蒜頭放很多,但是辣我們比較不拿手,所以辣椒切一點點放入即可。
⊙將辛香料和小黃瓜裝入碗公,用另一個碗公蓋在上面,搖一搖。打開之後嚐一下味道,如果不夠鹹,就再加一些鹽巴。

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完成後就放進冰箱吧,要吃之前再滴幾滴香油(不要太多),就很好吃了喔^0^。

 

★ 蔥油餅

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有一陣子我很熱衷自己做麵包,但是日本家裡的烤箱是那種很陽春的,覺得麵包做起來都賣象不佳。那時候好想要一台專業烤箱喔……..

以上是題外話啦,所以我有酵母粉、麵粉等等可以做麵食的材料。我就想倒不如來做蔥油餅好了。(腦袋發光!)

 

餅皮部分:

⊙取適量中筋麵粉,慢慢加入溫水,溫柔地揉成麵糰(^^)。
⊙在揉麵團的過程中,加入一小匙的酵母粉 (一點點就好了),與一些些的沙拉油,一起揉進去。麵團成形後放在乾淨容器裡,用保鮮膜包著,靜置四十分鐘。

內餡部分:

⊙備好白胡椒粉、鹽,以及大量蔥花。(流口水)

組合部分:

⊙醒好的麵糰桿成數張餅皮,在餅皮上頭抹上一點點沙拉油,撒上準備好的「內餡部分」。注意沙拉油真的只要抹一點點就好喔。
⊙再將上面鋪好料的餅皮捲起來成條狀,繞成同心圓,再重新桿開一次,即可下鍋煎囉。

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煎的時候記得小火,否則表皮會燒焦喔,祝想做的各位可以成功喔!

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以前的兩人世界,每天我都在想要做甚麼菜等先生下班回家吃,喜歡看他狼吞虎嚥的臉,我喜歡把人餵得胖胖的ε(●’-‘)з。現在住在大家庭,我卻失去了那份用心。我跟大嫂每天都要煮菜,但就是簡單的家常小菜,例如炒青菜、炒肉絲之類的,不是說不想用心做菜了,而是每個人的口味不同,要顧及的點太多。

我已經很久沒做一些費工的料理了,現在很懷念那份感覺。

也快兩個月沒見到先生了,整理照片突然想起那段兩人的小家庭時光,那段只想著「這個人會不會喜歡吃呢?」這樣忐忑卻又心情愉快的美好時光。

 

 

 

 

一般留言 (10)

  1. 今天也聽我媽說妳要來大陸的事了~~
    我第一個念頭是:那什麼時候要來上海找我玩?! (睜大眼期盼)
    我請你們吃飯!!!!!!
    幾乎那地方(ㄟ…始終叫不出名字來),就是在南方對吧~ 南方是沒這麼冷,但我想厚大衣應該也有派上用場的地方吧~~ 不然捐給我嘛! XD 這上週都快被冷瘋了!
    歡迎來大陸~~ 哈哈哈哈哈哈哈
    請問過年會回台嗎?
    版主回覆:(11/22/2013 04:11:55 PM)
    是阿……….唉唉,以後要開始奔波人生……..
    我要跟幾乎一樣了~~~~
    我在想我剛開始過去應該還是要先穩定一點,再想去玩的事
    畢竟那邊還是大家一起住
    我先不要太猖狂好了^0^
    我跟你說,我到現在也叫不出名字,哈哈哈~~~(苦笑)
    不過聽幾乎說,有的地方還算可以照相
    (呼呼那就好^^)
    我過一陣子會去日本啦,所以厚大衣就可以登場了!!已經盼了好久~~~~
    你是要氣死我嗎?
    過年就算回台灣,也是到幾乎家阿……..
    可能只有一兩天在高雄 (我就說我不是自由身了嘛><)

  2. 甘甘,我一點兒都不在乎那個碗,我只看到湯麵啊!!
    版主回覆:(11/22/2013 01:52:29 AM)
    謝謝你的支持啦^0^
    如果…..我是說如果真的有那麼一天
    我能有自己的廚房
    你再來,我請你吃!

  3. 惜物是好習慣喔,哈哈哈~說到滑手機
    我也是去年年底才投入這個行列,上一支手機也是用了6年
    直到每接一通電話 就告訴我電源不足直接關機 我才死心…
    我想智慧型手機的便利性真的不能否定
    不過【真的很傷眼睛】 ※重點!!!!!※
    我不是重度使用者 但換了手機這一年 視力也有下滑的趨勢
    在此希望為人父母者不要把平板、手機 當作小孩的保母一般
    不然小朋友的視力堪慮阿…..以後的世界說不定30歲就老花了~~~T_T
    我以前也買了不少大衣外套(笑)
    雖然不是每件都很厚拉~但個人比較偏愛秋冬的穿搭
    再加上我媽保存了幾件他年輕時候的大衣,做工材質都非常棒~
    穿著走在路上還被某成衣業者攔下來問身上的大衣是哪個品牌的…XD
    只是….今天又更加暖和了….(淚)
    期待下星期的冷鋒好了….
    版主回覆:(11/21/2013 03:33:05 AM)
    那你也用很久耶~~~
    我當然也覺得方便呦,尤其之前我們去台東玩的時候
    幸好我先生有智慧型手機
    在車上查東西非常方便
    那時候心裡也滿想要的
    只是,真的很捨不得讓現在用的手機退役
    除非它自己先陣亡
    對呀,真的很傷眼睛
    我已經是重度電腦依存者了
    我覺得網路真的很方便,想查甚麼都查的到、都看的到
    如果我有手機的話
    我會不會一直滑啊……….(不敢想像>///<)
    好厲害喔,還被攔下來,那就代表你的大衣非常好看呢
    你也放放搭配呀 (好想看)
    我也好喜歡秋冬穿搭^__^ (愛心)
    可能是因為台灣天氣熱的時間太多,而且太熱、太痛苦
    所以我身邊的每一個人,真的是每一個人喔
    都喜歡秋冬的衣服~~~
    從夏天就開始盼呀盼,希望秋冬快點到來
    一起期待!!~~~~但是心中希望天氣冷的時候,路上那些小動物可以有地方躲著睡覺……..

  4. 最近開始進入期末趕作業期,好久沒浮出水面流言了^^
    但一定要來支持"煮飯婆"系列文一下,哈哈!!
    (之前我有留言在 松鼠市集那篇 但不知道為什麼不見了 T^T)
    甘姐你何時也要搬到大陸啦?
    能跟張宇一起在一個城市生活,那最棒了,你也可以為他準備點消夜之類的 呵呵~
    甘姐你真的廚藝很好耶~這拉麵跟蔥油餅都好高檔次!!
    我可能要等回台灣有時間才能做了 凹嗚~
    這禮拜太忙,周末滷了一鍋肉,吃了快一周 哈哈!
    英國現在開始也要進入冬天了,溫度很低啊!(應該跟你在日本時有得拚) 這禮拜都是1~4度之類的,我一直在掙扎要不要買超厚外套,因為在台灣我連羽毛衣一年都穿不到一周…但前幾天看了新聞說今年英國冬天可能是六十年來最冷,我想我還是得買一下了(正當理由購物 哈哈哈)
    你知道我也是想著一年後就回去,不要亂買東西,但真的逛街時會很想買一些鍋碗瓢盆耶 好大嬸喔 哈哈哈!!
    版主回覆:(11/21/2013 02:59:55 AM)
    若瑜,我是有你的鼓勵才想繼續寫這個系列啊~~~~
    因為知道還是有人喜歡看,所以就想努力寫一下: )
    先講一下留言的問題
    你已經不是第一個跟我反映有留言,但莫名其妙不見了的朋友…………….
    我剛剛看了對痞客邦有點生氣
    是不是要付費成為MVP用戶,系統才能更穩定呢?
    無名這麼多使用者都轉到痞客這裡來,痞客更應該早日把自己的內部系統做好啊
    我自己回覆留言常常不自覺都會打很多話
    如果我打的這些字,隔天一來看卻突然消失了,我會很煩的………
    我會跟痞客邦反映,這樣誰敢再繼續留言啊
    OK~~~抱怨痞客邦完畢!!(敬禮﹀ ̄▽ ̄"﹀)
    我大概12月初就過去了喔
    張宇這禮拜要回來了,我們要出門走走喔(樂)
    痾痾……..若瑜,雖然我過去大陸,但還是大家一起住喔
    這是沒辦法改變的事
    畢竟張宇家是大家庭嘛~~~~
    謝謝你啦^_^,不用做一樣的東西,但有給你一點點的靈感嗎?關於做其他東西的靈感之類的
    若瑜
    外套真的不用買到太多啊 (但要禦寒的還是要有兩三件啦)
    今年是我暌違五年,在台灣過冬……..恩………真的沒有很冷(我只能說在日本的五年裡面我的體溫感測有變的不一樣了)
    我一大堆(真的是一大堆)超厚大衣,在這邊穿出去我都會流汗
    但我又捨不得賣掉
    因為每件衣服都是我的愛,我的回憶,嗚嗚

  5. OMG!厲害耶!!那湯麵看起來簡直是外面賣的樣子啊!
    令人食指大動!還會桿麵團~OH~真是令人太感動了!
    上次聽到你說你還要煮家裡的飯菜就覺得~
    甘甘你真的變得很不一樣!
    那種為人付出的感覺很棒!
    版主回覆:(11/20/2013 03:38:52 PM)
    福福兒~~會嗎?你看那個碗這麼醜………〒﹏〒
    一看就知道是素人自己做的
    日本拉麵店的碗都超級有韻味的耶~~~
    這是沒辦法的啊^^
    伴侶是自己選的
    雖然很多事不能完全照著自己的意思去走
    但是,就告訴自己,這樣已經很好了
    我剛開始也不知道要怎麼在大家庭中生活
    現在好了一點
    可能也是有你們一直在關心,我不會忘記,謝謝你啦福福^__^

  6. 天氣冷睡覺真的很舒服,不過早上起床就會稍微困難一點(笑)
    對於你先生來說 我想他吃的不是蔥油餅而是你的情意。情和義~~值千金~~(唱)
    台灣現在有不少日本拉麵飄洋過海來開店
    但我對於特地去排隊吃東西 一直沒什麼興趣
    可能的話就不去熱門店家
    可以的話就盡量先訂位
    你所說的排半小時 對於台北人來說 應該算是快了吧!!!
    在台北,排隊等吃飯已經是稀鬆平常的事了
    高雄現在也有店家假日不給定位 只能現場排
    而且人手一機 排隊好像也不會太無聊(滑滑滑…)
    雖然我覺得此風不可長…..(老人)
    聽說明天起天氣會逐漸回溫
    今天比昨天冷一點 還是蠻開心的。
    希望你也是。
    版主回覆:(11/18/2013 05:12:54 AM)
    真的是情和意啊~~~~(莫文蔚上身)
    我也很不喜歡排隊………
    要買東西的時候,只要看到排隊
    基本上我就會換另外一家
    除非是真的真的很有名的店家,吃一次就此生無憾的店家 (就是要比喻得這麼誇張^0^)
    我跟先生不是那種會上網查美食的人
    通常我們都是騎車出去,看到哪一間感覺還不錯就會想進去^^
    唉,排隊的拉麵店是因為外頭的宣傳單跟裝潢讓我有興趣
    但是到現在都無緣吃到 (消夜時間我幹嘛打這些字讓自己餓!!………)
    至於滑手機~~~我….我連滑都沒的滑啊…….
    痾應該很多人都知道我沒智慧型手機了啦^__^
    我到目前是覺得還沒有很想辦
    因為我的老手機還沒壞,用了八年了耶
    東西用久了我就更捨不得換了…….(我的個性)
    我現在反而有個煩惱
    在日本待太久,買了一堆超厚外套
    結果現在在台灣好像都穿不到………我真的覺得不夠冷啊啊啊!
    看衣櫃那一堆外套覺得超浪費的

  7. 奈佛也太賢慧了…..連蔥油餅都會做啊!!!!!
    這熱騰騰的拉麵在這冷冷天氣中真是好物阿~~~
    星期一伸一下懶腰之後要繼續振作啊!
    (高雄白天又回溫了~~~~齁……)
    版主回覆:(11/18/2013 05:07:33 AM)
    那晚上是冷的嗎?
    我覺得只要晚上冷,睡覺的時候就很舒服耶(・∀・)~~~(甚麼理論……)
    白天有太陽也不錯呀
    有太陽會讓我比較有活力呢!露人假呢?
    謝謝你啦^0^
    唉唉現在回來台灣後,想吃這種小吃出門買一下就有了
    太過方便好像也有些缺點呢~~^^"
    但是拉麵就真的很想念日式口味的
    上次我跟先生想吃日式拉麵
    結果去一間店說要排半個小時的隊……..
    我們就默默離開了………(嗚)

  8. 全心全意為一個人準備食物的感覺真的好棒^^
    話說,蔥油餅看起來好好吃~
    口水都快流出來了,
    我愛很酥脆的蔥油餅。
    版主回覆:(11/18/2013 04:52:10 AM)
    現在回來台灣看,就會覺得我做的蔥油餅很沒有價值呢
    因為在這塊寶島
    想吃甚麼路邊都買的到阿!超棒的^0^
    (雖然現在食安好像是個問題齁~~~XD)
    應該大家想吃蔥油餅出門買一下就好了
    想做的人可能不多啦,呵呵 (我現在也是)
    薄荷糖也是想吃甚麼就可以吃對吧
    妳好清瘦喔^_^

  9. 老皮少女心

    在冷氣團來襲的夜裡看這篇,更讓我誤以為進入[深夜食堂]了~ㄎㄎ
    張宇先生好幸福唷!!(我也喜歡蒜頭辣椒~~+1)
    簡單平凡的幸福,真的很可貴也很難得….(同感ㄚ)
    我老公今天說一句話道盡我的心聲:[犧牲享受,享受犧牲]
    ps.怎麼用大創就可以排出那麼配色豐富的拉麵哩!!你真的很用心!!
    蔥油餅讓我現在口水直直流嚕!!呼~~好好吃的樣子 唷^___^
    版主回覆:(11/18/2013 04:41:39 AM)
    親愛的少女心小姐:
    台南也變得很冷了嗎?太棒了啊~~~終於到了我們喜歡的冬天^0^
    我知道有了小孩之後,根本就不可能談"煮飯"這種東西了吧……….
    每天光是圍著小朋友跑,就夠媽媽們受得了……..
    (我就是在講你呀佩羽,上次去你家看到老爺,我實在太震驚了,一個小孩的精力竟然可以旺盛成這樣 (;°○° ) )
    對呀!
    把握你們最棒的三人時光,每天要活得開心喔
    這樣妳的心才會愈來愈少女 (雖然妳的內心已經是少女中的少女了,嘻嘻)
    連"老皮"都會脫掉變成少女皮啦!
    ps. 你就知道我在大阪的那段日子有多無聊,哈哈哈,也不是啦
    現在想起來
    就是因為無聊才能去做自己想做的任何事
    "無聊"也變得如此珍貴呢^^

  10. 現在很能夠理解 在外生活碗盤可以用就好
    有些(哀傷地)也體會 與其他家人共同生活上可能需要的調整
    奈佛真棒 完全感受到妳對先生滿心的愛
    這篇需要的原料好像有點多
    決定下次要先試試看馬鈴薯燉肉 : )
    版主回覆:(11/17/2013 08:40:07 AM)
    真的,因為不是要住長久的地方啊……..
    如果是一輩子的家,我當然也會希望能好好挑選用具
    但是那個時候在日本甚麼都貴…….我們基本上都是買大創生活用品耶^0^
    謝謝你樂芙 (有時候聽到人家的誇獎都會有點心虛,覺得自己沒有這麼好^^" )
    我之後會去大陸喔,還是有一些不得已的因素
    讓我無法抗拒,得去做這些事情
    以後還是大家一起生活
    不過其實我也漸漸習慣了
    相信未來會更好的
    這篇的確有點繁雜耶,呵呵,我也費了一番功夫來寫
    妳做的一定很好吃的!!(我相信)

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